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碰到这菜,二话不说就是吃,一盘不够再来一盘,外酥内香太好吃

2019-08-19 点击:1822

  碰到这菜,二话不说就是吃,一盘不够再来一盘,外酥内香太好吃。上周朋友和我一起去吃东北菜,她点了一份锅包肉。真的作为一个无肉不欢的人,也是第一次吃到这么好吃和正宗的锅包肉。一盘不够又叫了一盘,给服务员都惊呆了。锅包肉这道菜已经彻底的把我的味蕾征服了,吃完特意学习了一下这道东北名菜如何制作,今天我就给大家介绍一下这道锅包肉

  里边的猪里脊肉属优质蛋白质,猪肉富含铁是人体功能维持所必须的元素,猪肉是维生素的主要膳食来源。也可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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  By BRUNO生活

  配料:

  猪里脊 500克、土豆淀粉 200克、醋 45克、糖 30克、生抽 10克

  烹饪步骤:

  1.500g里脊肉切成均匀的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一勺盐,抓匀腌制5分钟。

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  2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟(不用搅和它!),沥干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液一定调成这样审的,要不然炸出来的效果不好。

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  3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水,喜欢酸味可以多加一点醋,因为它会挥发。

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  4.配菜:葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段。

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  5.起锅烧油,湿润筷子冒大泡后,下肉片。

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  6.微黄、定型后捞出,油温再次升高后复炸至酥脆。

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  7.锅留底油,下入料汁,熬至粘稠后,下肉和配菜,翻炒均匀后出锅开吃。

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  烹饪小贴士:

  1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫 里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

  2、要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

  3、“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。

  你心目中最能代表东北菜的是什么?

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